Las cuatro “Pes” de la seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es parte de las noticias diarias y el retiro de alimentos del mercado ya no es un asunto esporádico. Para el productor de alimentos, cualquier incidente con gran publicidad significa un gran daño de marca y de ingresos. A mayor riesgo en una empresa de alimentos, mayor necesidad de una estrategia proactiva de seguridad alimentaria. Olin Thompson sugiere las cuatro Pes para una estrategia segura.